Tucumán hace historia: logra el primer café argentino de calidad internacional y cambia el paradigma productivo del país
¿Se puede producir café de primer nivel en Tucumán? Un proyecto histórico en el oeste provincial acaba de demostrar que sí, obteniendo el primer lote argentino con parámetros internacionales y cambiando para siempre el mapa productivo del país.
Un proyecto pionero en el oeste provincial logró lo impensado: producir café con estándares mundiales en suelo tucumano. Ensayos agronómicos validaron el primer lote de grano cultivado íntegramente en la provincia, posicionándola como la primera en consolidar una experiencia organizada de producción cafetera en Argentina. Este avance histórico, fruto de la alianza entre la empresa Cabrales S.A. y el Instituto de Desarrollo Productivo (IDEP), marca el inicio de una nueva economía regional.
Los resultados superaron las expectativas. Martín Cabrales explicó que los análisis sensoriales arrojaron una bebida “con identidad propia y perfiles de taza comparables con orígenes tradicionales”. Esto valida que las condiciones agroclimáticas únicas del pedemonte y las yungas tucumanas, con su combinación de altitud, temperatura y humedad subtropical, son ideales para el desarrollo del cultivo.
¿Dónde se cultiva el café tucumano?
Actualmente, las plantaciones experimentales se distribuyen en siete localidades del oeste provincial. El proyecto no se limita al cultivo, sino que abarca toda la cadena de valor. Incluye la cosecha manual, el procesamiento (beneficio) y la obtención de café verde con trazabilidad completa, todo realizado dentro de Tucumán. El objetivo es construir una cadena productiva local capaz de sostener altos estándares de calidad.
Desde el IDEP destacan que este avance se enmarca en un fenómeno global, donde los cambios climáticos están desplazando cultivos tropicales hacia regiones subtropicales. En este contexto, Tucumán emerge con un potencial único para desarrollar una actividad intensiva en empleo y conocimiento técnico, diversificando su matriz productiva de manera estratégica.
Un acuerdo que mira al futuro
El acuerdo entre el sector público y Cabrales S.A. prevé un plan integral para los próximos años. Este incluye la formación de nuevos productores, la sistematización de datos agronómicos clave y el fortalecimiento continuo de la investigación aplicada. Se espera que los rendimientos de las plantaciones comiencen a incrementarse en los próximos ciclos productivos, sentando las bases para un abastecimiento interno e incluso proyecciones de exportación a mediano plazo.
El logro representa un cambio de paradigma a nivel nacional. Argentina, históricamente un país importador de café, da sus primeros pasos para convertirse en productora de origen propio. Con este proyecto, Tucumán no solo escribe una nueva página en su historia productiva, sino que se coloca a la vanguardia de una transformación con sabor a café y raíces tucumanas.
También puede interesarle