La carne vacuna se dispara y el cerdo se posiciona con una ventaja que sorprende

Un relevamiento reciente de la Federación de Productores Agropecuarios (FPA) en carnicerías revela una brecha de precios que está cambiando los hábitos de consumo en Tucumán y el país. Con el valor de un solo kilo de asado vacuno, los consumidores pueden adquirir casi tres kilos de pechito de cerdo, una diferencia que pone en evidencia la fuerte escalada del sector bovino.

Los números son contundentes y hablan por sí solos. Mientras el asado de carne vacuna ronda los $18.000 por kilo, su equivalente porcino se consigue a $6.700. Esta relación de casi tres a uno se repite en la mayoría de los cortes populares, generando un escenario donde la proteína de cerdo gana un terreno significativo.

¿Cuánto cuesta cada corte?

La nalga vacuna se ubica cerca de los $20.000 por kilo. En marcado contraste, la nalga de cerdo tiene un precio de alrededor de $6.900. Esto significa que, por el mismo dinero, se puede comprar casi el triple de cantidad.

La bola de lomo vacuna tiene un valor de $18.000. Su equivalente porcino se mantiene en los $6.900, repitiendo la ventajosa relación para el bolsillo del consumidor. Incluso en cortes considerados premium, la diferencia es abismal.

El bife angosto vacuno alcanza los $19.900. Mientras tanto, el carré con hueso de cerdo se ofrece a $5.700, más de tres veces menos. El lomo vacuno, uno de los cortes más caros, ronda los $25.000, mientras que el solomillo de cerdo se ubica en torno a los $12.000.

La tendencia se replica en los supermercados

Esta dinámica de precios no es exclusiva de las carnicerías tradicionales. En las góndolas de los supermercados la tendencia se repite con fuerza. En algunos cortes, la relación de precios permite comprar cerca de 2,5 kilos de cerdo por cada kilo de carne vacuna.

Los analistas advierten que esta brecha podría ampliarse aún más en el futuro cercano. El motivo es un nuevo acuerdo comercial que incrementará el cupo exportador de carne bovina hacia Estados Unidos.

Este incremento en las exportaciones sumará presión sobre la oferta local de cortes de alto valor, lo que podría impulsar aún más los precios en el mercado interno. Un escenario que, sin dudas, continuará favoreciendo el posicionamiento de la carne porcina entre las familias tucumanas.