Ganadería argentina: el peso de faena de mayo rompió un récord que no se veía hace 30 años

La Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca confirmó que en mayo el peso promedio por res alcanzó los 240 kilos, un número que no se registraba desde hace tres décadas. La noticia genera expectativas en el sector productivo.

Según informó el gobierno nacional, ese número representa el récord mensual más alto del siglo XXI y el mejor en los últimos 30 años. “Es el registro mensual más elevado de las últimas décadas, resultado que refleja un avance significativo en términos de eficiencia productiva y aprovechamiento del potencial de crecimiento de los animales”, destacaron desde la cartera que conduce Sergio Iraeta.

Durante los primeros cinco meses de 2026, el peso promedio de la res bovina se ubicó en 236 kilos, seis más que en el mismo período del año anterior. Y si se compara mayo de este año con mayo de 2025, el incremento fue de ocho kilos por res, una tendencia que viene consolidándose desde fines del año pasado.

¿Qué hay detrás de esta mejora?

Desde Agricultura enumeraron varios factores que explican este crecimiento. Por un lado, la relación entre el costo de la alimentación y el valor del kilo en pie se volvió favorable, lo que incentivó a los productores a extender los ciclos. También se observa un mayor alargamiento de la recría, etapa que permite sumar kilos de manera más eficiente antes de la terminación.

Además, los corrales de engorde están con niveles récord de ocupación, lo que indica que hay animales en proceso de terminación y una clara apuesta del sector por agregar peso antes de la venta.

“Más allá de las variables estrictamente productivas, estos resultados comienzan a desarrollarse en un contexto macroeconómico caracterizado por una mayor previsibilidad relativa, una condición largamente demandada por el negocio ganadero”, señalaron desde el Gobierno. Y agregaron: “La estabilidad de las variables económicas y una mejor capacidad para proyectar inversiones y ciclos productivos favorecen decisiones de largo plazo, fundamentales en una actividad donde los resultados se construyen a lo largo de varios años”.