El secreto mejor guardado de Tucumán: el cultivo que podría cambiar la economía provincial

Mientras la provincia busca alternativas a sus cultivos tradicionales en crisis, un acuerdo entre el IDEP y una empresa privada asegura la compra total de la primera producción de café tucumano de alta gama. Este proyecto, que ya lleva años de desarrollo silencioso, no solo promete crear una nueva industria con miles de hectáreas de potencial, sino también reducir drásticamente las millonarias importaciones nacionales de café.

El Instituto de Desarrollo Productivo de Tucumán (IDEP) firmó un convenio estratégico con la empresa Cabrales. El acuerdo establece que la firma comprará el 100% de la producción de café proveniente de 300 hectáreas cultivadas por productores locales.

La iniciativa tiene una ambición clara: posicionar al café tucumano en el exclusivo mercado de especialidad y comenzar a sustituir importaciones. Se trata de un movimiento para consolidar una industria completamente nueva en la provincia.

¿Cuál es el potencial real de este cultivo?

El proyecto no se queda en las 300 hectáreas iniciales. Los impulsores visualizan una expansión formidable, con un potencial de entre 8.000 y 9.000 hectáreas en un horizonte de diez años. De alcanzarse esa escala, la producción anual estimada sería de 28.000 toneladas.

Esta cifra no es menor, ya que cubriría aproximadamente el 60% del consumo total de café en Argentina. El mercado nacional actual depende en gran medida del exterior, con importaciones que rondan los 500 millones de dólares anuales.

¿Qué tipo de café se produce en Tucumán?

Lejos de ser un café común, los tucumanos están apostando por la excelencia. La variedad desarrollada es un Arábica tipo Geisha, reconocido mundialmente como un café de alta gama y especialidad.

La calidad de este grano ya recibió un aval de prestigio internacional. La Mumac Academy, una referencia global en la cultura cafetera, fue la encargada de certificar su nivel. Este respaldo es crucial para ingresar y competir en el nicho de los cafés premium.

Desde la empresa Cabrales aclararon que este logro no es casual ni repentino. Es el fruto de un trabajo conjunto y sostenido con el IDEP que lleva entre seis y siete años de desarrollo e investigación.

¿Quiénes son los pioneros de esta industria?

Actualmente, son 22 productores tucumanos los que participan en esta fase del proyecto. Un dato destacable es que trabajan sin depender de subsidios estatales, recibiendo en cambio asesoramiento técnico especializado de la empresa compradora.

El objetivo final es claro: incorporar la “variedad Tucumán” a la oferta comercial, colocándola junto a cafés de orígenes ya consagrados como Colombia y Brasil. Esto pondría a la provincia en el mapa cafetalero mundial.

¿Por qué café y por qué ahora?

La iniciativa surge en un contexto provincial marcado por la crisis de cultivos históricos, como el limón y la caña de azúcar. La búsqueda de alternativas productivas se volvió una necesidad económica imperante.

Un factor clave que hizo viable este sueño son los cambios climáticos registrados en la región. Las nuevas condiciones ambientales han creado un escenario favorable para el cultivo del café, algo que antes no era considerado posible en esta latitud.

Además del impacto directo en la producción, el proyecto promete generar empleo intensivo y dinamizar la economía local a través de una cadena de valor nueva. Tucumán no solo aspira a ser un productor, sino a cubrir hasta el 50% de la demanda interna del país.

Aunque la etapa actual sigue siendo experimental, las primeras partidas de café tucumano están cerca de llegar al consumidor. Se prevé que en los próximos meses comience su comercialización en cafeterías y circuitos gastronómicos selectos.

El camino no termina ahí. Las perspectivas futuras incluyen la ambición de exportar el café tucumano, llevando el nombre de la provincia a paladares exigentes de todo el mundo. Lo que empezó como una prueba hoy se perfila como una de las apuestas económicas más innovadoras de los últimos tiempos.