El secreto de Dani García para unas alitas de pollo que querrás hacer hoy mismo

El chef español Dani García reveló un truco de cocina que promete revolucionar la manera de preparar un clásico estadounidense desde casa. La clave está en un ingrediente que seguramente tenés en la alacena y que garantiza un dorado y crocante impresionante sin necesidad de freír. Su receta, que combina solo ocho componentes y nueve pasos sencillos, está pensada para resolver cualquier comida en aproximadamente 25 minutos.

Dentro de la gastronomía norteamericana, las alitas de pollo son un ícono por su sabor intenso y textura. García propone una versión horneada que desafía la creencia de que para lograr ese crunch característico hay que sumergirlas en aceite.

¿Por qué la fécula de maíz es la gran aliada?

El cocinero explica que el éxito de su método radica en usar fécula de maíz para rebozar. Este almidón, también conocido como maicena, tiene propiedades únicas. Absorbe la humedad natural de la piel del pollo, lo que permite que durante la cocción se evapore más rápido y se logre una superficie más seca y uniforme.

Al no contener gluten, genera una capa externa fina y liviana, evitando la pesadez de la harina común. Además, favorece un dorado más intenso cuando se cocina a alta temperatura y mejora la adherencia de los condimentos.

La receta requiere un kilo de alitas de pollo, sal, pimienta negra, 100 gramos de fécula de maíz, 10 gramos de ajo en polvo, 10 gramos de pimentón dulce o picante, 50 gramos de aceite de oliva virgen extra, un limón y perejil fresco al gusto.

El paso a paso infalible

El proceso comienza condimentando las alitas con sal y pimienta en un bol grande. Luego se agregan el pimentón y el ajo en polvo, mezclando bien con las manos para una distribución pareja. El paso crucial es incorporar la fécula de maíz y remover hasta que todas las piezas queden completamente cubiertas.

Se pasan las alitas a una bandeja para horno, se vierte el aceite de oliva por encima y se mezcla nuevamente. Es importante acomodarlas con la piel hacia abajo para comenzar la cocción. Se hornean a temperatura alta, entre 200 y 220 °C, durante 10 minutos.

Luego se dan vuelta y se cocinan otros 10 minutos del lado contrario. Para el toque final, se recomienda unos minutos de grill o salamandra a máxima potencia para potenciar el dorado y el crocante. Al retirar del horno, se termina con ralladura de limón y unas gotas de su jugo fresco antes de servir.

Con ingredientes de fácil acceso y siguiendo estos consejos del reconocido chef, preparar unas alitas de pollo espectaculares se convierte en una tarea simple y rápida, ideal para cualquier almuerzo o cena.