Argentina se prepara para un récord histórico en legumbres: el dato que sorprende a los mercados

El campo argentino se alista para una cosecha sin precedentes en el sector de las legumbres, con una proyección que supera ampliamente los registros de los últimos cinco años. Un informe clave de la Bolsa de Comercio de Rosario revela detalles impactantes sobre el volumen, el consumo interno y los desafíos que enfrenta este complejo estratégico. Mientras la demanda mundial se expande, el país se posiciona con una oferta récord que podría cambiar las reglas del juego.

¿Qué cultivo lidera la producción nacional?

La oferta de legumbres en el país tiene una distribución regional marcada. El poroto, como principal legumbre estival, se concentra en el norte argentino. En cambio, las especies invernales como el garbanzo, la arveja y la lenteja presentan una dispersión más amplia por el centro y la región pampeana.

En las últimas cinco campañas, el poroto acaparó en promedio el 72% de la superficie sembrada a nivel nacional. Le siguen el garbanzo y la arveja, ambos con una participación del 12%, y finalmente la lenteja, con el 4%.

La campaña que rompe todos los pronósticos

Para el ciclo 2025/26, la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca (SAGyP) estima una superficie sembrada de 952.100 hectáreas. Si bien representa un leve retroceso del 0,41% interanual, se mantiene muy por encima del promedio del último lustro.

El área de poroto alcanzaría un récord histórico de 679.000 hectáreas. La arveja y la lenteja registran fuertes aumentos del 27%, con 136.100 y 40.000 hectáreas respectivamente. En contraste, el garbanzo muestra una caída interanual del 36%, con una superficie estimada en 97.000 hectáreas.

Un volumen que marca un hito

La producción total de legumbres podría alcanzar las 1,37 millones de toneladas esta campaña, un máximo del último quinquenio. Este desempeño excepcional está impulsado principalmente por el poroto y la lenteja, que llegarían a sus máximos históricos.

El volumen total se ubicaría un 24% por encima del promedio de las últimas cinco campañas. Proyecciones oficiales indican que la producción de arveja y lenteja crecería un 40%, mientras que el garbanzo se contraería un 37%.

El consumo interno: una oportunidad desaprovechada

De la producción total, en promedio se destinan 580.000 toneladas a la exportación. El resto se orienta al mercado local, donde el consumo es notablemente bajo: apenas 0,8 kg por persona por año, frente a un promedio mundial de 8 kg.

Según datos de la cartera agropecuaria, la legumbre de mayor consumo en Argentina es la lenteja, que concentra el 60% del total. La arveja representa el 23%, mientras que garbanzo y poroto suman en conjunto el 17% restante.

Las exportaciones que inyectan millones de dólares

Consideradas en conjunto, las exportaciones argentinas de legumbres registraron en 2025 un aumento interanual del 32% en valor, ubicándose 4% por encima del promedio de los últimos cinco años. Este desempeño revirtió tres años consecutivos de caídas.

En volumen, el tonelaje exportado (591.436 toneladas) creció un 24% respecto de 2024. El panorama para las ventas al exterior es muy alentador dada la gran disponibilidad de volúmenes proyectados.

¿A qué países llegan las legumbres argentinas?

La presencia comercial se extiende a casi 100 países, con destinos diferenciados por cultivo. En 2025, Italia se posicionó como el principal receptor, concentrando el 8,7% del tonelaje exportado, seguida por China y España.

En términos monetarios, Italia lideró con compras por 50,8 millones de dólares. Se destaca el cambio de rol de Brasil, que pasó de ser un mercado clave a convertirse en un competidor directo, reduciendo a la mitad sus compras desde 2020.

Los desafíos de un sector con enorme potencial

La FAO reconoce a las legumbres como “superalimento” por su triple contribución: nutricional, ambiental y económica. En Argentina, su principal potencial reside en el agregado de valor a través de la transformación industrial del grano.

Sin embargo, el sector enfrenta desafíos estructurales como la dependencia de mercados externos volátiles, la escasez de herramientas de cobertura de precios y restricciones en materia genética. A esto se suma una comercialización poco estandarizada que incrementa la incertidumbre al momento de la siembra.

En este contexto, el Panel de Precios de Legumbres de la Bolsa de Comercio de Rosario se consolida como una herramienta clave para aportar transparencia y mayor previsibilidad a lo largo de toda la cadena.