Argentina: más del 40% del precio de los alimentos se explica por los impuestos

Un informe del Instituto Argentino de Análisis Fiscal (Iaraf) reveló que la carga tributaria sobre los alimentos en el país se ubicó entre el 42% y el 43% del precio final que paga el consumidor en 2025. El estudio analizó la legislación vigente en los tres niveles de gobierno y estimó el costo impositivo total incorporado en el valor final.

La investigación tomó como referencia un producto que tributa la alícuota plena del Impuesto al Valor Agregado (IVA) del 21%. Reconstruyó toda la cadena productiva y comercial, desde el proveedor de insumos hasta el comercio minorista, para medir el peso de los distintos tributos y cargas previsionales. Este cálculo se basó en estructuras de costos promedio y en las alícuotas legales vigentes durante el año pasado.

El resultado general fue contundente: sin importar el tamaño del punto de venta final, la carga impositiva supera consistentemente los dos quintos del valor total del producto. Aunque las diferencias entre escenarios fueron acotadas, el análisis permitió observar variaciones significativas en cómo se compone ese total entre los distintos impuestos.

El desglose según el comercio

En el caso de las ventas realizadas en comercios minoristas de menor tamaño, la carga tributaria promedio representó exactamente el 42% del precio final. Según el detalle del Iaraf, el IVA explicó el 17,4% de ese valor, seguido por los aportes a la seguridad social con un 9,4% y por el impuesto provincial de Ingresos Brutos con un 7,6%.

En un orden decreciente, le siguieron el Impuesto a las Ganancias (4,4%), el Impuesto al Cheque (1,9%) y las tasas municipales (1,5%). Al observar la participación de cada tributo dentro del total del 42%, el IVA fue el de mayor incidencia con el 41,2%. La seguridad social representó el 22,2%, Ingresos Brutos el 18%, Ganancias el 10,5%, el Impuesto al Cheque el 4,5% y las tasas municipales el 3,5%.

El escenario en los grandes superficies

Cuando la venta se realiza en comercios minoristas de gran tamaño, como hipermercados, la carga impositiva total se elevó al 43%. En este escenario, el IVA, los aportes a la seguridad social, el Impuesto a las Ganancias y el Impuesto al Cheque mantuvieron prácticamente el mismo peso porcentual que en los comercios pequeños.

Sin embargo, aumentó la participación de Ingresos Brutos, que se ubicó en el 7,8%, y de las tasas municipales, que alcanzaron el 2,2%. Sobre el total del 43%, la participación del IVA fue del 40,3%, la de la seguridad social del 21,7%, la de Ingresos Brutos del 18,1%, la del Impuesto a las Ganancias del 10,3%, la de las tasas municipales del 5,1% y la del Impuesto al Cheque del 4,4%.

El informe concluye que la carga tributaria legal sobre los alimentos se mantiene en un nivel elevado y es relativamente estable entre los distintos tipos de comercio. Las diferencias más marcadas se observan en la distribución interna de los impuestos, más que en el nivel total que finalmente enfrenta el consumidor en las góndolas de todo el país.